pizza’s
Het gist in ons deeg heeft minimaal 24 uur zijn werk mogen doen, zodat onze bodems lichter verteerbaar zijn. En, met alle respect voor de Napolitaanse roots van de pizza: het gebruik van een deegroller, ten zuiden van Rome een doodzonde, zorgt voor een knapperiger bodem dan het wat broodachtige origineel uit Napels.
De pizza’s op onze menukaart zijn verdeeld in klassiekers en eigen creaties. Ze zijn allemaal het resultaat van jaren uitproberen, proeven , verbeteren, discussiëren en luisteren naar onze gasten.
Onze pizzaioli blijven op zoek naar nieuwe ideeën. Wees niet verrast als je zomaar een punt aangeboden krijgt met een topping die niet op de kaart staat. In ruil voor je eerlijke mening.
Twee jaar gedroogd eikenhout zorgt voor de vereiste oventemperatuur van bijna 400 graden. Het open vuur verschaft onze pizza’s de karakteristieke onregelmatige bruining en zorgt voor een subtiele rooksmaak.